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中古食品加工機械の衛生面チェックリスト

中古食品加工機械の衛生面チェックリスト食品製造・飲食工場向けガイド

食品加工機械を中古で導入する際、最も重要なのが「衛生管理の徹底」です。
外観の状態だけでなく、接触部材質や清掃性、残留物の有無などを丁寧に確認することが求められます。
本記事では、中古食品加工機械の購入前・導入後に確認すべき衛生チェックリストを紹介します。

① 衛生面チェックの重要性

  • 食品安全確保：加工工程での異物混入や菌繁殖を防ぐため、設備の衛生状態が重要。
  • HACCP対応：清掃性や耐腐食性が基準を満たすか確認する必要がある。
  • 長期安定稼働：内部に残留物があると腐食や故障の原因になるため、衛生管理は機械寿命にも直結。
  • ブランド信頼維持：製品の品質を守るために、機械の衛生レベルが企業の信用に直結する。

② 主なチェック項目一覧

確認項目 チェック内容 確認ポイント
接触部の材質 SUS304・SUS316などのステンレス製か 食品対応材質で錆や腐食がないか確認
内部清掃状態 残留物・油脂・粉体などの汚れ有無 分解清掃の痕跡があり、内部が清潔か
シール・パッキン部 劣化・亀裂・カビの有無 交換可能か、食品グレード材かを確認
排水・ドレン構造 液溜まり・詰まり・水垢の有無 傾斜設計で排水しやすい構造か
外装・カバー部 傷・凹み・腐食の有無 洗浄時の水はけが良いかも確認

③ 清掃性・メンテナンス性の確認ポイント

  • 分解のしやすさ：工具不要で部品を取り外せる構造が理想。
  • CIP（定置洗浄）対応：配管・タンク内の自動洗浄対応機は衛生性が高い。
  • デッドスペース：残渣が溜まりやすい隙間や角がないか確認。
  • 防水性能：防水・防滴構造（IP65以上）があると洗浄作業が容易。
  • 使用履歴確認：前ユーザーの使用内容（食品種・洗浄頻度）を確認する。

④ 導入前後の衛生対策

タイミング 対策内容 目的・効果
導入前 洗浄・研磨・殺菌処理を実施 異物・菌類の除去と安全性確認
設置時 排水勾配・換気・防錆対策を整備 設置環境からの汚染防止
稼働後 日常洗浄・週次分解清掃を徹底 菌繁殖・油汚れを防止し、長期稼働を維持
定期点検 パッキン交換・配管内検査を実施 部品劣化や衛生リスクを早期発見

⑤ まとめ

中古食品加工機械を安全に使用するには、購入前・導入後の衛生チェックが不可欠です。
材質・清掃性・排水構造・防水性能などを総合的に確認し、定期的なメンテナンスで清潔な状態を維持しましょう。
適切な管理を行えば、中古機でも長期間安心して使用できます。

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よくある質問（FAQ）

中古機でもHACCP対応できますか？
はい。ステンレス製・分解洗浄可能な機種を選べば、HACCPの衛生基準を満たす運用が可能です。
導入前に業者が清掃してくれるのでしょうか？
整備済み中古機は洗浄・殺菌済みで出荷される場合が多く、納品前点検で衛生確認も行われます。
清掃頻度の目安はどれくらいですか？
毎日の洗浄に加え、週1回以上の分解清掃を行うと、菌繁殖防止と長寿命化に効果的です。

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    お電話、LINE、機械買取申込からお気軽にお申し込みください。 お電話の場合、オペレーターがお客様のご要望に沿ってご対応いたします。

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    出張査定の日時をお客様のご希望に沿えるようご相談させていただきます。 状況によって、お客様のご希望通りにお伺い出来ない場合もございます。予めご了承ください。

  • 出張査定

    出張査定

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  • 買取

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    査定結果にご納得いただけましたら、その場で現金にてお買取りをさせていただきます。キャンセルの場合も費用はかかりませんのでご安心ください。
    ※処分・撤去のご依頼につきましては、買取金額を作業料からお値引きし、他社よりお安い撤去料をご提示いたします。 

パシオリユースからの
お約束PROMISE

お約束① 出張料は一切いただきません。

「出張無料」をうたっておきながら、買取不成立時には高額な出張費を請求するような悪質な業者もありますが、 弊社は訪問・査定にかかる費用は一切いただきません。

お約束② 無理な買取交渉は行いません。

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お約束③ パシオリユースは、どんなに高額買取でも即現金買取いたします。

高額買取であっても現金でお支払いすることも可能です。買取成立後すぐにお支払いいたします。

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豊富な知識と｢パシオリユース｣が持つ膨大なデータを基に、スピーディーに査定結果をお知らせすることが可能です。

よくあるご質問FAQ

出張料・査定料は費用がかかりますか？
どこでも無料出張買取・査定料無料でお伺いいたします。
事前に買取価格を知りたいのですが？
機械名・メーカー名・型番・使用年数を確認させてもらえれば可能です。
お電話・メール・LINE査定・FAXでの事前無料査定をしております。是非ご利用ください。
一度に複数商品の査定はできますか？
何点でも可能です。
売るのはまだ先の予定ですが、査定はしてもらえますか？
大丈夫です。まずはお気軽にご相談ください。
売るかどうか決まるまで個人情報を教えたくないのですか？
下記3点お知らせ頂ければ、事前の査定は可能です。お気軽にお問い合わせください。
・買取希望商品
・お電話番号
・都道府県(市区郡まで)
古い機械でも買取できますか？
古い機械でも買取可能です。状態に応じて査定額が変動しますので事前にお問い合わせください。
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壊れいるものでも買取できる機械もあります。状態に応じて査定額が変動しますので事前にお問い合わせください。
部品だけの買取は可能ですか？
買取可能です。まずはお気軽にお問い合わせください。
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出張買取の流れを教えてください。
弊社スタッフが直接お客様の元にお伺いし、その場で査定させていただきます。
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1点だけでも出張買取に来てくれますか？
1点から出張料無料・査定料無料で買取を行っております。
LINE査定を利用するにはどうすればいいですか？
友達登録をしていただきましたら、LINE査定のご案内をお送りしますので内容に沿ってご利用ください。
遠い地域ですが出張買取は可能ですか？
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人力で運べない大型商品・重量物は買い取れますか？
お品物の大きさ・重量、保管場所の状況により、即日の買取ができない場合もございますが、
弊社専門スタッフが下見にお伺いし、お品物の査定、および搬出経路や方法の確認をさせて頂きます。
後日日程を調整の上、引上げの作業をさせて頂きます。
工場内一括買取も可能ですか？
もちろん可能です。入替・移転・縮小・廃業などで工場内一括整理の対応もしております。
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ご本人様を確認できる身分証明書・運転免許証・保険証・パスポート・住民票・マイナンバーカードのうちいずれか一つをご用意ください。
なぜ、身分証明書が必要なのでしょうか？
商品の買取の際は古物営業法により身分証明書の確認義務が定められています。
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買取価格（査定額）にご満足頂けない場合はご遠慮なくキャンセルをお申し付けください。
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会社概要

会社名
株式会社パシオリユース
本社
本社営業部
本社重量部
〒270-2214
千葉県松戸市松飛台229
TEL：047-701-5003（代表）
FAX：047-701-5977
大阪営業本部
〒566-0052
大阪府摂津市鳥飼本町2-11-42
TEL：072-650-3415
FAX：072-650-3416
九州営業所
〒800-0256
福岡県北九州市小倉南区湯川新町3丁目16−11
TEL：093-383-8367
仙台倉庫
〒984-0831
宮城県仙台市若林区沖野6-24-1
TEL：022-794-8840
設立
2012年9月
資本金
1,000万円
役員
代表取締役社長　西村 博行
取締役　山本 雄一郎
取締役　遠藤 徹
従業員数
30名
許認可
古物商許可証 第441070002381号 /
千葉県公安委員会

本社・各営業所

本社

所在地
〒270-2214 千葉県松戸市松飛台229
電話
047-701-5003
FAX
047-701-5977
担当者
西村 博行

大阪営業本部

所在地
〒566-0052 大阪府摂津市鳥飼本町2-11-42
電話
072-650-3415
FAX
072-650-3416
担当者
遠藤 徹

九州営業所

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〒800-0256 福岡県北九州市小倉南区
湯川新町3丁目16−11
電話
093-383-8367
担当者
井門 武士

仙台倉庫

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〒984-0831 宮城県仙台市若林区沖野6-24-1
電話
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担当者
渡辺 義雄