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中古フードスライサーの刃物(円刃・直刃)の見極め方

中古フードスライサーの刃物（円刃・直刃）の見極め方切れ味と安全性を左右する重要ポイント

フードスライサーの性能は、「刃の状態」によって大きく左右されます。
特に中古品は円刃・直刃の摩耗具合や欠け、研磨状態などを細かくチェックすることが重要です。
本記事では、刃物の種類ごとの特徴と、中古フードスライサーを購入する際の見極め方を分かりやすく解説します。

① フードスライサーの刃物の種類（円刃・直刃）

  • 円刃（丸刃）：丸いディスク状の刃で、多用途に使われる。
  • 直刃（ストレート刃）：直線状の刃で、野菜加工や特定用途で使用される。
  • 波刃タイプ：固い食材やパンなどに使用されるケースも。
  • 大型刃・小型刃：処理量に応じてサイズが異なる。
  • ステンレス・特殊鋼材：材質によって耐久性が変わる。

② 円刃と直刃の特徴と向いている用途

  • 円刃：肉・野菜・チーズなど幅広く対応。汎用性が高い。
  • 直刃：野菜のスライスや千切りに適し、均一な仕上がりが可能。
  • 波刃：滑りやすい食材や柔らかいもののカットに強い。
  • 肉加工：衛生性と切れ味維持のため円刃が一般的。
  • 惣菜加工：用途に応じて円刃・直刃を使い分ける。

③ 中古刃物の状態を見極めるチェックポイント

  • 刃先の欠け：小さな欠けでも仕上がりに影響する。
  • 研磨履歴：過剰研磨で刃が薄くなっていないか。
  • 厚みの均一性：刃の摩耗ムラがないかを確認。
  • 固定部のガタつき：しっかり固定されているかが重要。
  • 材質の状態：錆や腐食が出ていないか。

④ 刃物の劣化を判断する実践テクニック

  • 光に当てて刃先を確認：摩耗部分が反射して見える。
  • 指で軽く触れて段差をチェック：大きな摩耗が分かる。
  • 試し切りの仕上がりを見る：厚みのムラや食材の潰れ具合が判断材料。
  • 刃の取り外しやすさ：清掃性が悪いと衛生トラブルの元。
  • 交換時期の目安確認：メーカーの推奨交換周期を参考にする。

⑤ 刃物タイプ別の比較表

刃物タイプ 特徴 適した用途
円刃 汎用性が高く多くの食材に対応 肉、野菜、チーズなど
直刃 均一なスライスが得意 野菜加工、惣菜ライン
波刃 滑りやすい食材でも切りやすい パン、柔らかい食材

⑥ まとめ：刃の状態チェックが中古選定の最重要項目

中古フードスライサーの品質は、刃物の状態によって大きく変わります。
円刃・直刃それぞれに特徴があり、用途に応じた選定が必要です。
さらに、刃先の欠け・摩耗・研磨履歴・固定状態などを丁寧にチェックすることで、安全かつ高精度な加工が実現します。
中古導入時は刃物チェックを最優先に、用途に合ったモデルを選ぶことが成功のポイントです。

よくある質問（FAQ）

中古でも刃物の交換はできますか？
はい、多くのメーカーが交換用の円刃・直刃を販売しています。
どちらの刃が長持ちしますか？
用途によりますが、肉加工中心なら円刃、野菜加工中心なら直刃が適しています。
刃の研磨は自社でもできますか？
可能ですが、精度を出すには専門業者に依頼する方が安心です。

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    査定結果にご納得いただけましたら、その場で現金にてお買取りをさせていただきます。キャンセルの場合も費用はかかりませんのでご安心ください。
    ※処分・撤去のご依頼につきましては、買取金額を作業料からお値引きし、他社よりお安い撤去料をご提示いたします。 

パシオリユースからの
お約束PROMISE

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よくあるご質問FAQ

出張料・査定料は費用がかかりますか？
どこでも無料出張買取・査定料無料でお伺いいたします。
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お電話・メール・LINE査定・FAXでの事前無料査定をしております。是非ご利用ください。
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何点でも可能です。
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下記3点お知らせ頂ければ、事前の査定は可能です。お気軽にお問い合わせください。
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会社概要

会社名
株式会社パシオリユース
本社
本社営業部
本社重量部
〒270-2214
千葉県松戸市松飛台229
TEL：047-701-5003（代表）
FAX：047-701-5977
大阪営業本部
〒566-0052
大阪府摂津市鳥飼本町2-11-42
TEL：072-650-3415
FAX：072-650-3416
九州営業所
〒800-0256
福岡県北九州市小倉南区湯川新町3丁目16−11
TEL：093-383-8367
仙台倉庫
〒984-0831
宮城県仙台市若林区沖野6-24-1
TEL：022-794-8840
設立
2012年9月
資本金
1,000万円
役員
代表取締役社長　西村 博行
取締役　山本 雄一郎
取締役　遠藤 徹
従業員数
30名
許認可
古物商許可証 第441070002381号 /
千葉県公安委員会

本社・各営業所

本社

所在地
〒270-2214 千葉県松戸市松飛台229
電話
047-701-5003
FAX
047-701-5977
担当者
西村 博行

大阪営業本部

所在地
〒566-0052 大阪府摂津市鳥飼本町2-11-42
電話
072-650-3415
FAX
072-650-3416
担当者
遠藤 徹

九州営業所

所在地
〒800-0256 福岡県北九州市小倉南区
湯川新町3丁目16−11
電話
093-383-8367
担当者
井門 武士

仙台倉庫

所在地
〒984-0831 宮城県仙台市若林区沖野6-24-1
電話
022-794-8840
担当者
渡辺 義雄