中古焙煎機を選ぶ際に必ず理解しておきたいのが、
「直火式」「半熱風式」「熱風式」という焙煎方式の違いです。
方式によって、
味の傾向・操作性・必要な技術レベルが大きく異なります。
本記事では、中古焙煎機選定に役立つよう、
3つの焙煎方式を比較し、それぞれの特徴と向いている用途を解説します。
| 焙煎方式 | 味の傾向 | 操作性 | 向いている用途 |
|---|---|---|---|
| 直火式 | 香ばしい | 難易度高 | 個性派ロースター |
| 半熱風式 | バランス良 | 標準 | 店舗焙煎 |
| 熱風式 | クリーン | 容易 | 量産・安定供給 |
| 直火寄り | 深煎り | 経験必要 | 専門店 |
| 熱風寄り | 浅煎り | 安定 | 多店舗展開 |
中古焙煎機選定では、
価格や容量だけでなく、
焙煎方式の違いを理解することが重要です。
味づくりを重視するのか、
再現性や作業効率を重視するのかを整理し、
自店のコンセプトに合った焙煎方式を選びましょう。
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