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中古発酵庫・冷凍庫の導入で品質を安定化する方法

中古発酵庫・冷凍庫の導入で品質を安定化する方法製パン・製菓・食品加工現場向けガイド

発酵や冷却・冷凍は、製品の品質と風味を左右する重要な工程です。
中古発酵庫や冷凍庫を導入することで、コストを抑えながら温度・湿度を最適に管理し、安定した生産を実現できます。
本記事では、中古発酵庫・冷凍庫の導入メリットと品質安定のための運用ポイントを解説します。

① 発酵庫・冷凍庫の基本構造と役割

機種タイプ 特徴 主な用途
発酵庫（ホイロ） 温度・湿度を一定に保ち、生地発酵を安定化 パン・ピザ・菓子生地などの発酵工程
リターダー（低温発酵庫） 低温で発酵をコントロールし、作業時間を分散 夜間仕込み・早朝焼成ラインに最適
冷凍庫 −20℃以下で原料・中間製品を長期保存 パン生地・クリーム・半製品の保存
急速冷凍庫（ブラストチラー） 急速冷却で品質劣化や菌繁殖を防止 焼成後の冷却・冷凍・衛生管理用途

② 中古機導入のメリット

  • コスト削減：新品の半額以下で導入可能。省エネモデルも中古で入手可能。
  • 即戦力導入：整備済み中古機なら短納期・即稼働が可能。
  • 信頼性の高いモデル：実績ある国内メーカー機種を安価に導入できる。
  • 環境配慮：リユースによる廃棄削減・CO₂排出削減に貢献。

③ 品質を安定させる導入ポイント

項目 確認内容 注意点
温度制御精度 温度誤差±1℃以内の制御が可能か 温度ムラが生地品質に直結
湿度管理機能 加湿・除湿の自動制御機能の有無を確認 発酵時の乾燥・過湿を防止
庫内容量と寸法 トレーサイズ・ラック段数と合致しているか 既存設備との互換性に注意
断熱性能 パネル・ドアの劣化がないかを確認 熱漏れはエネルギーロスと温度不安定を招く
冷媒と電源仕様 現行冷媒・三相200Vなどに対応しているか 旧型冷媒機は部品入手性を確認

④ 運用とメンテナンスのコツ

  • 1. 定期的な温度校正：庫内温度計・センサーのズレを半年ごとに確認。
  • 2. ドアパッキン清掃：密閉性維持のため、週1回の清掃を実施。
  • 3. ファン・ダクト点検：埃や霜の付着は冷却効率を下げるため、月1回確認。
  • 4. 霜取り運転の管理：自動霜取り機能を活用し、庫内環境を安定化。
  • 5. 定期整備契約：冷媒漏れ・コンプレッサー不調を防ぐため年1回の点検を推奨。

⑤ まとめ

中古発酵庫・冷凍庫の導入は、コストを抑えながら温度・湿度を最適に管理し、製品品質を安定化させる効果的な手段です。
導入時は温度制御・断熱性能・庫内容量を確認し、整備済み・保証付き中古機を選定することが重要です。
適切な運用と定期メンテナンスにより、長期にわたり安定した生産環境を維持できます。

中古発酵庫・冷凍庫の導入をご検討中の方へ

ホイロ・リターダー・ブラストチラーなど、主要メーカーの整備済み中古機を豊富にラインナップ。
生産量・設置環境・製品特性に合わせた最適機種をご提案いたします。

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よくある質問（FAQ）

中古発酵庫でも温度・湿度の精度は保てますか？
はい。整備済みの中古機であれば、センサーや制御盤の再調整により新品同様の精度を維持できます。
リターダー発酵機の導入効果は？
仕込みと焼成の時間を分散でき、夜間労働を減らして生産効率を高めることができます。
冷媒が旧型でも使用できますか？
一部旧冷媒機は使用可能ですが、将来的な修理・補充を考慮し現行冷媒対応機を推奨します。

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    査定結果にご納得いただけましたら、その場で現金にてお買取りをさせていただきます。キャンセルの場合も費用はかかりませんのでご安心ください。
    ※処分・撤去のご依頼につきましては、買取金額を作業料からお値引きし、他社よりお安い撤去料をご提示いたします。 

パシオリユースからの
お約束PROMISE

お約束① 出張料は一切いただきません。

「出張無料」をうたっておきながら、買取不成立時には高額な出張費を請求するような悪質な業者もありますが、 弊社は訪問・査定にかかる費用は一切いただきません。

お約束② 無理な買取交渉は行いません。

怖い人が来て強引な押し買いをされないか不安・・・そんなお客様にご安心いただけるよう、無理な交渉は行わないよう、スタッフの指導を徹底しております。

お約束③ パシオリユースは、どんなに高額買取でも即現金買取いたします。

高額買取であっても現金でお支払いすることも可能です。買取成立後すぐにお支払いいたします。

お約束④ 知識・経験豊富な機械買取スタッフが誠実な査定を行います。

豊富な知識と｢パシオリユース｣が持つ膨大なデータを基に、スピーディーに査定結果をお知らせすることが可能です。

よくあるご質問FAQ

出張料・査定料は費用がかかりますか？
どこでも無料出張買取・査定料無料でお伺いいたします。
事前に買取価格を知りたいのですが？
機械名・メーカー名・型番・使用年数を確認させてもらえれば可能です。
お電話・メール・LINE査定・FAXでの事前無料査定をしております。是非ご利用ください。
一度に複数商品の査定はできますか？
何点でも可能です。
売るのはまだ先の予定ですが、査定はしてもらえますか？
大丈夫です。まずはお気軽にご相談ください。
売るかどうか決まるまで個人情報を教えたくないのですか？
下記3点お知らせ頂ければ、事前の査定は可能です。お気軽にお問い合わせください。
・買取希望商品
・お電話番号
・都道府県(市区郡まで)
古い機械でも買取できますか？
古い機械でも買取可能です。状態に応じて査定額が変動しますので事前にお問い合わせください。
壊れている機械でも買取できますか？
壊れいるものでも買取できる機械もあります。状態に応じて査定額が変動しますので事前にお問い合わせください。
部品だけの買取は可能ですか？
買取可能です。まずはお気軽にお問い合わせください。
買い取れないものはありますか？
下記の商品は買取ができません。
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・成人向けの商品
・模造品
・法律に抵触する恐れがある商品
出張買取の流れを教えてください。
弊社スタッフが直接お客様の元にお伺いし、その場で査定させていただきます。
査定金額にご納得いただけましたら、その場でお支払い・引取をさせていただきます。
1点だけでも出張買取に来てくれますか？
1点から出張料無料・査定料無料で買取を行っております。
LINE査定を利用するにはどうすればいいですか？
友達登録をしていただきましたら、LINE査定のご案内をお送りしますので内容に沿ってご利用ください。
遠い地域ですが出張買取は可能ですか？
"遠隔地でも出張買取しております。
どこでも出張料無料・査定料無料ですのでご安心ください。"
人力で運べない大型商品・重量物は買い取れますか？
お品物の大きさ・重量、保管場所の状況により、即日の買取ができない場合もございますが、
弊社専門スタッフが下見にお伺いし、お品物の査定、および搬出経路や方法の確認をさせて頂きます。
後日日程を調整の上、引上げの作業をさせて頂きます。
工場内一括買取も可能ですか？
もちろん可能です。入替・移転・縮小・廃業などで工場内一括整理の対応もしております。
撤去の期日があるのですが、出張買取の日付指定はできますか？
もちろん可能です。
引越しの日が決まっているなどご要望がありましたらお気軽にご相談ください。
大きな品物の解体や取り外しはできますか？
品物により対応可能ですので、まずはお気軽にお問い合わせください。
持ち込みで買取はできますか？
もちろん大歓迎です。事前にお問い合わせください。
出張買取時に必要なものは？
ご本人様を確認できる身分証明書・運転免許証・保険証・パスポート・住民票・マイナンバーカードのうちいずれか一つをご用意ください。
なぜ、身分証明書が必要なのでしょうか？
商品の買取の際は古物営業法により身分証明書の確認義務が定められています。
問い合わせや申し込みの際のプライバシーは守られていますか？
パシオリユースでは秘密厳守を徹底しておりますのでご安心ください。
査定額に納得できない場合は出張費用等はかかりますか？
買取価格（査定額）にご満足頂けない場合はご遠慮なくキャンセルをお申し付けください。
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会社概要

会社名
株式会社パシオリユース
本社
本社営業部
本社重量部
〒270-2214
千葉県松戸市松飛台229
TEL：047-701-5003（代表）
FAX：047-701-5977
大阪営業本部
〒566-0052
大阪府摂津市鳥飼本町2-11-42
TEL：072-650-3415
FAX：072-650-3416
九州営業所
〒800-0256
福岡県北九州市小倉南区湯川新町3丁目16−11
TEL：093-383-8367
仙台倉庫
〒984-0831
宮城県仙台市若林区沖野6-24-1
TEL：022-794-8840
設立
2012年9月
資本金
1,000万円
役員
代表取締役社長　西村 博行
取締役　山本 雄一郎
取締役　遠藤 徹
従業員数
30名
許認可
古物商許可証 第441070002381号 /
千葉県公安委員会

本社・各営業所

本社

所在地
〒270-2214 千葉県松戸市松飛台229
電話
047-701-5003
FAX
047-701-5977
担当者
西村 博行

大阪営業本部

所在地
〒566-0052 大阪府摂津市鳥飼本町2-11-42
電話
072-650-3415
FAX
072-650-3416
担当者
遠藤 徹

九州営業所

所在地
〒800-0256 福岡県北九州市小倉南区
湯川新町3丁目16−11
電話
093-383-8367
担当者
井門 武士

仙台倉庫

所在地
〒984-0831 宮城県仙台市若林区沖野6-24-1
電話
022-794-8840
担当者
渡辺 義雄