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衛生面から見た中古製菓・製パン機械の選び方

衛生面から見た中古製菓・製パン機械の選び方安心・安全な生産環境を実現するためのチェックポイント

製菓・製パン業では、衛生管理の徹底が品質維持と信頼確保に直結します。
中古機械を導入する場合も、衛生状態の確認や整備内容の把握が欠かせません。
本記事では、衛生面に配慮した中古製菓・製パン機械の選び方と、導入後のメンテナンスポイントを解説します。

① 中古機械における衛生面のリスク

  • 内部の汚れ・油分：長期使用による油・粉の固着や酸化物の残留。
  • サビ・腐食：湿気や洗浄不足により金属部分が腐食している可能性。
  • カビ・細菌繁殖：清掃不十分な発酵庫や冷却機内部での菌繁殖リスク。
  • 部品劣化：シリコンパッキンやホースの劣化により衛生性が低下。
  • 清掃不可能な構造：分解しづらい構造の機械は内部清掃が困難。

② 衛生的な中古機を見極めるチェックポイント

チェック項目 確認内容 判断の目安
内部清掃状況 分解清掃済み・洗浄記録の有無 内部まで清潔に保たれている機種を選定
錆・腐食の有無 ステンレス表面の酸化や変色を確認 軽度であれば再研磨・再塗装可能
食品接触部材質 ステンレス・食品用樹脂・シリコン素材など 食品衛生法に準拠した素材を選択
配線・モーター部分 粉・油の付着や埃の堆積を確認 防塵構造が保たれているか確認
清掃性の高さ 工具不要で分解清掃できる構造か 衛生管理を容易にする設計が理想

③ 衛生強化のための整備・清掃方法

  • 分解清掃の実施：外装・内部部品を分離し、洗浄剤で汚れを除去。
  • 再塗装・再研磨：サビ・変色部分を除去し、表面を滑らかに仕上げる。
  • 消耗部品交換：パッキン・ガスケット・ホースなどを新品に交換。
  • 防カビ・抗菌処理：機内や配管に防カビ塗装・コーティングを施す。
  • 衛生点検記録の作成：整備業者による清掃・点検履歴を保管。

④ 導入後の衛生管理と保守体制

管理項目 実施内容 頻度の目安
日次清掃 使用後の表面・内部洗浄、乾燥 毎日
月次点検 パッキン・ホース・シール部の状態確認 月1回
半年点検 分解清掃・再塗装・消耗部品交換 年2回
年次整備 専門業者による衛生検査・分解整備 年1回

⑤ まとめ

中古製菓・製パン機械を導入する際は、衛生面の確認が最も重要なポイントです。
内部清掃・部品交換・防カビ対策を徹底すれば、新品同様の衛生状態で使用できます。
衛生的に整備された中古機を選ぶことで、品質管理とコスト削減を両立することが可能です。

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衛生点検・再塗装・抗菌コーティングなど、導入後の衛生対策もサポートいたします。

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よくある質問（FAQ）

中古機でも衛生的に使用できますか？
はい。分解清掃・部品交換・防カビ処理を行えば、新品同様に衛生的に使用可能です。
衛生状態を確認するにはどこを見ればよいですか？
内部の清掃状況、食品接触部の素材、整備履歴（洗浄・再塗装記録）を確認するのがポイントです。
導入後の衛生管理はどうすれば良いですか？
毎日の清掃と定期的な分解点検を行い、専門業者の年次整備を併用することで衛生性を保てます。

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    査定結果にご納得いただけましたら、その場で現金にてお買取りをさせていただきます。キャンセルの場合も費用はかかりませんのでご安心ください。
    ※処分・撤去のご依頼につきましては、買取金額を作業料からお値引きし、他社よりお安い撤去料をご提示いたします。 

パシオリユースからの
お約束PROMISE

お約束① 出張料は一切いただきません。

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お約束③ パシオリユースは、どんなに高額買取でも即現金買取いたします。

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よくあるご質問FAQ

出張料・査定料は費用がかかりますか？
どこでも無料出張買取・査定料無料でお伺いいたします。
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機械名・メーカー名・型番・使用年数を確認させてもらえれば可能です。
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会社概要

会社名
株式会社パシオリユース
本社
本社営業部
本社重量部
〒270-2214
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TEL：047-701-5003（代表）
FAX：047-701-5977
大阪営業本部
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FAX：072-650-3416
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仙台倉庫
〒984-0831
宮城県仙台市若林区沖野6-24-1
TEL：022-794-8840
設立
2012年9月
資本金
1,000万円
役員
代表取締役社長　西村 博行
取締役　山本 雄一郎
取締役　遠藤 徹
従業員数
30名
許認可
古物商許可証 第441070002381号 /
千葉県公安委員会

本社・各営業所

本社

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〒270-2214 千葉県松戸市松飛台229
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担当者
西村 博行

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電話
072-650-3415
FAX
072-650-3416
担当者
遠藤 徹

九州営業所

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〒800-0256 福岡県北九州市小倉南区
湯川新町3丁目16−11
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093-383-8367
担当者
井門 武士

仙台倉庫

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〒984-0831 宮城県仙台市若林区沖野6-24-1
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担当者
渡辺 義雄