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デッキオーブンとコンベクションオーブンの中古比較

デッキオーブンとコンベクションオーブンの中古比較 方式比較

業務用ベーカリーオーブンを中古で導入する際、
多くの方が迷うのが「デッキオーブン」と「コンベクションオーブン」の違いです。
焼き上がりの特性や適したパンの種類、
運用方法には大きな差があります。
本記事では、
デッキオーブンとコンベクションオーブンを中古目線で比較し、
それぞれの特徴と選び方を解説します。

① デッキ式とコンベクション式の基本的な違い

  • 加熱：直熱 vs 熱風。
  • 焼成：底火重視。
  • 循環：ファン有無。
  • 用途：パン種別。
  • 操作：職人性。

② デッキオーブン中古の特徴

  • 焼色：底面が強い。
  • 食感：クラスト重視。
  • 用途：食パン・ハード系。
  • 操作：経験依存。
  • 注意：設置重量。

③ コンベクションオーブン中古の特徴

  • 熱風：均一焼成。
  • 量産：回転率高。
  • 用途：菓子パン。
  • 操作：安定簡単。
  • 注意：乾燥。

④ 現場目線での中古選定ポイント

  • 主力：商品構成。
  • 人員：技術力。
  • 量：生産数。
  • 設置：電源・ガス。
  • 将来：拡張性。

⑤ デッキ式・コンベクション式比較表

比較項目 デッキオーブン コンベクションオーブン
焼成方式 直熱中心 熱風循環
焼きムラ 調整必要 少ない
得意分野 ハード系 菓子パン
操作性 経験重視 扱いやすい
中古注意点 床耐荷重 ファン劣化

⑥ まとめ：焼成目的に合った方式選びが重要

デッキオーブンとコンベクションオーブンは、
それぞれ得意とする焼成スタイルが大きく異なります。
中古導入では、
価格や在庫状況だけでなく、
自店の主力商品・人員体制・生産量に合っているかを重視することが重要です。
焼成目的に合った方式選びが、
安定した品質と効率的な運営につながります。

よくある質問（FAQ）

初心者にはどちらがおすすめですか？
安定した焼成がしやすいコンベクションオーブンがおすすめです。
中古デッキオーブンは難しいですか？
操作に慣れは必要ですが、理想的な焼成を追求できます。
両方併用するケースもありますか？
はい。商品構成に応じて併用するベーカリーも多くあります。

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パシオリユースからの
お約束PROMISE

お約束① 出張料は一切いただきません。

「出張無料」をうたっておきながら、買取不成立時には高額な出張費を請求するような悪質な業者もありますが、 弊社は訪問・査定にかかる費用は一切いただきません。

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豊富な知識と｢パシオリユース｣が持つ膨大なデータを基に、スピーディーに査定結果をお知らせすることが可能です。

よくあるご質問FAQ

出張料・査定料は費用がかかりますか？
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お電話・メール・LINE査定・FAXでの事前無料査定をしております。是非ご利用ください。
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お品物の大きさ・重量、保管場所の状況により、即日の買取ができない場合もございますが、
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会社概要

会社名
株式会社パシオリユース
本社
本社営業部
本社重量部
〒270-2214
千葉県松戸市松飛台229
TEL：047-701-5003（代表）
FAX：047-701-5977
大阪営業本部
〒566-0052
大阪府摂津市鳥飼本町2-11-42
TEL：072-650-3415
FAX：072-650-3416
九州営業所
〒800-0256
福岡県北九州市小倉南区湯川新町3丁目16−11
TEL：093-383-8367
仙台倉庫
〒984-0831
宮城県仙台市若林区沖野6-24-1
TEL：022-794-8840
設立
2012年9月
資本金
1,000万円
役員
代表取締役社長　西村 博行
取締役　山本 雄一郎
取締役　遠藤 徹
従業員数
30名
許認可
古物商許可証 第441070002381号 /
千葉県公安委員会

本社・各営業所

本社

所在地
〒270-2214 千葉県松戸市松飛台229
電話
047-701-5003
FAX
047-701-5977
担当者
西村 博行

大阪営業本部

所在地
〒566-0052 大阪府摂津市鳥飼本町2-11-42
電話
072-650-3415
FAX
072-650-3416
担当者
遠藤 徹

九州営業所

所在地
〒800-0256 福岡県北九州市小倉南区
湯川新町3丁目16−11
電話
093-383-8367
担当者
井門 武士

仙台倉庫

所在地
〒984-0831 宮城県仙台市若林区沖野6-24-1
電話
022-794-8840
担当者
渡辺 義雄